L’atelier de mars a été encore une fois un très bon moment de cuisine et surtout un délicieux moment de partages humains et culinaires. Des habitué·es comme de chouettes nouvelles rencontres, qui ont relevé haut la main ce challenge spécial gourmandises « JUNKFOOD ». Bravo à Vous
Le prochain atelier se déroulera le jeudi 3 avril.
Comme d’habitude, vous trouverez ci dessous les recettes à tester sans modération.
Falafel d’Edamame
400gr d’edamame
90gr de corn-flakes
1 cas de purée de sésame
1 cas de sauce soja
1 cas d’huile à l’ail (ou une/ deux gousses d’ail si vous n’avez pas de SII)
1 cas d’huile d’olive
1 cas paprika
½cac de cumin
Allumer le four à 180°
Mixer séparément les corn-flakes, l’edamame pour en faire une fine poudre.
Dans un saladier verser la purée de sésame, la sauce soja, les huiles et épices, bien mélanger.
Ajouter l’edamame et Corn-flaxes en poudre. Bien mélanger le tout tout d’abord à la cuillère puis avec les doigts. La pâte obtenue doit être bien compacte. Pour vérifier la texture , prendre une cuillère à soupe de pâte, malaxer et rouler une boule dans le creux de la main. Préparer toutes les boules
Faire un mélange dans un petit bol avec de l’huile, du sel,du poivre et un peu de paprika. Passer ce mélange au pinceau sur les falafels.
Cuire 15mn au four et c’est prêt.
Steak de bananes plantain
3 bananes plantain
130gr de corn-flakes
2 poivrons rouges saumurés et rincés
4 cas d’huile à l’ail (ou une ou 2 gousses d’ail si vous n’avez pas de SII)
2 cas de paprika
Poivre
1 càs de sauce soja
Tout d’abord on va éplucher les bananes. c’est pas comme les « classiques », il faut souvent le faire au couteau. Les faire cuire entre 30mn à l’eau.
Hachez le persil finement
Mixer les poivrons avec l’huile à l’ail, le paprika, la sauce soja et le poivre
Une fois les bananes cuites et essorées, on va les mixer ainsi que les corn-flakes séparément .
Dans un saladier, mélanger les bananes et corn-flakes, le persil et le mélange des poivrons épicées.
Bien mélanger à la main. Tester si la pâte se tient bien, en façonnant d’abord une boulette dans le creux de la main, qu’on va écraser pour faire un steak.
Si c’est pas le cas, rajouter des corn-flakes en poudre ou une cuillère à soupe de fécule de pommes de terre.
Faire frire quelques minutes de chaque coté.
Sauce moutarde citron
2c. à s. de moutarde de Dijon
2 c. à s. de yaourt de coco ou autre yaourt végétal nature
2 c. à s. de crème de riz ou autre crème végétale
2 pincées de poivre
2 pincées de sel
4 c. à s. d’huile de tournesol
½ c. à c. de zestes de citron bio
1 c. à s. de jus de citron
c. à s. de sirop d’agave
Rassembler tout les ingrédients et les mixer au blinder ou au mixer
Réserver au frais au moins 2h
Sauce aigre doux
1 c. à soupe de sauce soja
30 ml Sirop d’érable
1 bonne c. à soupe Concentré de tomate
1 c. à soupe Vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d’huile à l’ail ( ou une gousse d’ail si vous n’avez pas de SII)
1 c à soupe de citron
60 ml d’eau
1 c. à café de fécule de maïs
sel, poivre
1 c à café de purée de piment
1 c à café de purée de gingembre ( ou de gingembre râpé ou en poudre)
1 c à soupe d’huile de sésame
Facultatif:
Coriandre selon vos goûts
1 c. à café de graines de sésame
Faire chauffer l’huile à l’ail et ensuite ajouter le gingembre et la purée de piment.
Ajouter le concentré de tomates et l’eau.
Laisser chauffer en y ajoutant, le sirop d’érable, le vinaigre et citron, la sauce soja.
Dans un petit contenant , mélanger de la maïzena et de l’eau froide ( impérativement froide) .
Laisser cuire une bonne dizaine de minutes, ajouter l’huile de sésame et vérifier et ajuster l’assaisonnement.
Quand votre casserole commence à bouillir légèrement, ajouter le mélange de maïzena et d’eau. Mélanger continuellement, jusqu’à ce que la sauce épaississe et retirer du feu.
Facultatif: à ce moment vous pouvez ajouter de la coriandre hachée, des graines de sésame.
Laisser refroidir et mettre au frais.
Cookies citrons gingembre
50 g de farine de riz
45 g de farine de sarrasin
50 g de poudre de noix
50 g de sucre de canne
1 pincée de fleur de sel
1/2 càc rase de levure
45 g d’huile végétale
45 g de lait d’amandes
1 càc extrait naturel de vanille
1/4 de càc de Zestes de citron bio
jus d’un citron
1/4 de cas de gingembre en poudre
Des graines de sésame
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients secs puis ajouter les ingrédients liquides au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte qui se tient bien.
Former des boules dans le creux de la main comme pour les falafels.
Les poser sur une plaque couverte de papier cuisson et les aplatir
Déposer dessus des zestes de citrons et graines de sésame.
Cuire 14 min.
Disposer sur une grille et laisser refroidir.
