Encore un chouette atelier en ce mois d’avril avec un menu riche en épices et en saveurs.
C’est déjà bientôt la fin de saison et il ne nous reste déjà plus que 2 ateliers. Le prochain sera le 22 mai.
D’ici là amusez vous bien en cuisine.
Raita de Concombres
½ concombre
1/2 C à café de garam masala
2 c à soupe d’huile à l’ail ( ou 2 gousses d’ail hachées)
1 c à café de cumin moulu
1 c à soupe de jus de citron
⅓ tasse de menthe ( ou coriandre) hachée
Sel et poivre noir moulu au goût
On va tout d’abord éplucher et râper le concombre. On va le laisser à part dans un bol quelques temps pour le laisser dégorger un peu son eau.
Ensuite on va mélanger le yaourt avec votre ail au choix, les herbes, le jus de citron , le cumin et le garam masala. On sale et on poivre.
On presse le concombre pour évacuer le trop d’eau et on le mélange à la préparation liquide. Mettre au frais au moins 1h ou 2 avant de servir.
Palak tempeh
1kg d’épinards hachés
30gr de gingembre finement rapé
1 C à soupe de Garam masala
1 C à Café de cumin
1 C à café de fenugrec
1 c à café de coriandre moulue
2 c à soupe d’huile à l’ail ( ou 2 gousse d’ail haché)
2 c à soupe d’huile d’oignon ( ou un gros oignon haché)
350gr de tomates concassées
1 c a s de sauce soja et du poivre
1 yaourt de coco
Pour le Tempeh
400gr de tempeh
1 bouillon cube de légumes
1 c à c de garam masala
1 C à s de sauce soja
1 c à s d’huile à l’ail ( ou 1 cuillère à soupe d’huile neutre avec un gousse d’ail hachée)
On va commencer par préparer le tempeh. Faites chauffer l’huile à l’ail et ajouter le garam masala puis le tempeh coupé en cube. Poivrez. Remuez régulièrement pour que ça grille légèrement, ajouter la sauce soja, remuez puis versez le bouillon de légume avec de l’eau pour recouvrir le tempeh. Laisser cuire ainsi 10mn en remuant régulièrement. Le tempeh va absorber le liquide. Réserver
On va préparer ensuite le palak. Faites chauffer à feu moyen les huiles et ajouter ensuite le gingembre et les épices. Laissez chauffer quelques instants pour faire torréfier les épices en remuant constamment. Ajouter les tomates concassées et remuer. 5 minutes plus tard, ajouter les épinards et laisser cuire à feu doux pendant 10mn.
Ajouter dedans le tempeh.
Arrêter la cuisson et ajouter le yaourt en mélangeant bien le tout.
Vous pouvez le servir avec du riz.
Cake de polenta à l’orange et chocolat
160g de polenta fine
160g de farine sans gluten
10g de poudre à lever
100g de sucre de canne complet
2 C à café de zeste d’orange,
6 C à s de jus d’orange
250ml de lait végétal (préférez l’amande)
1 yaourt de coco
100ml d’huile tournesol ou colsa
Un C à c d’extrait de vanille
6 carrés de chocolat coupés en pépites
Glaçage à l’orange:
le jus de deux oranges
50 ml d’eau
50 g de sucre
Nappage chocolat
100 g de chocolat noir
100ml de crème soja
Allumer votre four à 180°
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs: polenta, farine, poudre à lever, sucre, les pépites de chocolat et zeste d’orange.
Dans un verre mesureur, mélangez les ingrédients humides: jus d’orange, lait et huile.
Versez le liquide sur le saladier d’ingrédients sec en mélangeant bien le tout.
Graissez un moule à cake et verser la préparation dedans.
Enfournez dès que le four est à température pour 30mn.
Pendant de temps, on va mélanger dans une casserole le jus des 2 oranges, l’eau et le sucre.
On chauffe à feu moyen, tout en mélangeant régulièrement. Cela doit réduire et donner une sorte de sirop.
Une fois le gâteau cuit on va le démouler et on va passer le glaçage à l’orange sur tous les cotés du cake au pinceau.
On remet dans le moule.
Puis dans une casserole et au bain marie, on va chauffer le chocolat avec la crème soja. On le laisse fondre en le touchant le moins possible et en le remuant uniquement avec une cuillère en bois. Une fois fondu, on va l’étaler avec une maryse sur le dessus du cake.
On laisse refroidir et c’est prêt
