Voila le retour des ateliers à la MJC 3 Maisons, youpi.
Pour des raisons personnelles, j’ai décidé de faire désormais des ateliers tous les 2 mois. Le prochain sera donc programmé pour le jeudi 2 avril.
En tous cas, c’était un grand plaisir de vous retrouver pour les régulier·es des ateliers plus de rencontrer quelques nouvelles personnes ce jeudi. Beaucoup de dynamisme en cuisine, de fous rires et de riches interactions, bravo à la team du jour, vous avez bien déchiré en cuisine.
Nous avons donc concocté ensemble :
Salade de radis noir à la Japonaise
1 radis noir moyen
2 carottes
2 Cuillères à Soupe de vinaigre de riz ou de cidre
1 CàS de sauce soja salée
1 CàS de sucre
2 CàS d’huile d’huile de sésame
1 CàC de graines de sésames grillées
1 tige de cives
On va tout d’abord bien éplucher et bien laver radis et carottes.
Rappez les légumes selon vos goûts. ( je vous conseille de les faire pas trop fins, pour garder de la texture,mais pas trop épais non plus, vous pouvez également les tailler à la mandoline, mais attention à vos doigts 😉
Dans un bol mélangez le vinaigre avec le sucre, jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame.
Versez sur les légumes râpés progressivement en remuant bien pour bien imprégner ceux ci, jusqu’à épuisement de la sauce. Ajustez la quantité de sauce si besoin.
Mettre au frais quelques heures et au moment du service, parsemer de graines de sésame et de ciboule hachée.
Poutine
Pour le faumage :
1 bloc de 500gr de Tofu
3 tasses d’eau
2 CàC de gros sel
Pour la sauce :
1/3 de tasse de farine de sarrasin ( ou tout autre farine, je trouve que celle de sarrasin offre plus de « caractère »)
5-6 cèpes déshydratées
2 CàS de sauce soja
1 CàS de concentré de tomates
3 tasses de l’eau de cuisson du tofu
1 CàS de sirop d’érable
1 CàS d’huile à l’ail ou d’huile de tournesol
1 CàC de vinaigre de cidre
1/2 CàC de chacun : paprika, origan, basilic, thym, cumin, poudre d’oignon, poivre et si vous aimez le piquent , un peu de piment de cayenne ou de Gochugaru
1 CàC de miso brun
les frites
1 kg de pommes de terres (type bintje)
400gr de patates douces
Pour la cuisson : de l’huile tournesol ou un mélange Tournesol et huile d’olive, Romarin, sel
On commence par préparer le fameux faumage « Couic couic », si typique de la poutine. Faites pocher le tofu en le laissant bouillir 8 minutes dans les 3 tasses d’eau salées. IMPORTANT : on retire le tofu à l’écumoire et on garde bien l’eau de cuisson.
Pour la sauce, on va réhydrater les cèpes dans un peu d’eau tiède.
On va dans une casserole, faire chauffer l’huile et faire un roux en ajoutant ensuite la farine. Puis hors du feu on va ajouter doucement une petite partie de l’au de cuisson du tofu et bien remuer avec un fouet, pour éviter les grumeaux et verser le reste de l’eau.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients de la sauce : tomates, épices, herbes, sauce soja, sirop d’érable.
Vous allez pouvoir également ajouter l’eau de réhydratation des cèpes et ajouter celles ci , une fois hachées.
Cuire à feu doux en remuant pendant une dizaine de minutes.
Si jamais grumeaux il y a, le mixeur plongeur est votre ami.
Pour les frites, les éplucher, les laver, les sécher. Et chauffer le four à 190°
Préparez un mélange avec les huiles et romarin. Si vous voulez des frites plus épicées, n’hésitez pas à ajouter du paprika, du piment ou mettre d’autres herbes (thym, de « Provence »…).
Coupez le feu, ajoutez la cuillère de Miso et bien remuer, c’est prêt.
Mettre les frittes dans un plat allant au four et verser dessus le mélange, bien remuer pour bien recouvrir, puis étalez les avant cuisson, pour 35-40mn au four.
Ajouter le tofu à la sauce puis verser le tout sur les frittes cuites.
Servez, Miam !
Roses des sables épicées (une 20aine)
150 g de Corn-flakes
200gr de chocolat noir
70gr d’huile de coco
1 CàC de gochugaru
Faites fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie, jusqu’à obtention d’un mélange parfaitement lisse.
Versez les corn-flakes dans un bol.
Attendre que le mélange chocolat et huile de coco refroidisse un peu, sinon ça va ramollir ensuite les corn-flakes.
Ajoutez la Cuillère à café de Gochuraru ( ou d’un autre piment, si vous préférez) au mélange chocolat, puis versez le tout sur les corn-flakes. Remuez délicatement pour bien incorporer.
Formez les roses des sables avec 2 cuillères à soupes et déposez les sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé par exemple.
Mettez au frigo pour une heure minimum, le temps que le tout fige.
Bon appétit
Hâte de vous retrouver, je réfléchis déjà à de nouveaux menus. 😉
