Ce premier atelier de 2025 était encore un beau moment de rencontres et partages autour de la cuisine et de la table.
Content d’accueillir des nouvelles personnes et d’en retrouver d’autres, c’était chaleureux comme un bourguignon de fruit du jacquier. 
Bravo à vous pour ce savoureux travail en cuisine.
On se retrouve le 6 février pour le prochain atelier.
Rappel Important : Je ne prends plus AUCUNE inscription après le mercredi midi précédent l’atelier. Merci de bien prendre note et merci de votre compréhension.
Rillettes de lentilles
250gr de lentilles blondes cuites
100gr de fond d’artichaut
30gr de noix
1 CAC de thym
1 CAS de citron
1 CAS de sauce soja
30gr d’huile de coco désodorisée
1CAS d’huile à l’oignon ( ou un oignon frais émincé et cuit à feu doux)
Une tige de ciboule
Poivre noir
On va écraser les lentilles avec les cœurs d’artichaut à la fourchette ou au pilon. L’idée est de garder la fibre des 2.
On va torréfier les noix dans une casserole sans matière grasse quelques minutes. Attention à bien surveiller, ça ne doit pas brûler.
Puis on les mix finement et on les rajoute aux 2 premiers ingrédients avec également le thym, le citron, la sauce soja, le poivre et le sel.
Ciseler la ciboule fraîche et ajouter.
On va ensuite faire fondre au bain marie la graisse de coco, puis on y ajoute la cuillère à soupe d’huile à l’oignon.
(Si on choisit l’autre option, on rajoute l’oignon une fois cuit aux autres ingrédients et on mélange bien).
On va mettre le mélange dans un pot et on va verser dessus l’huile de coco fondue et on va mettre au frais au moins 2h avant de déguster
Bourguignon de fruits du jacquier
250 g de fruit du jacquier en saumure ou sous vide
600gr de pommes de terre
400gr de carottes
250gr de panais
250gr de champignons des bois, au choix
100gr de tofumé
2 CAS d’huile à l’oignon,
1 CAS d’huile à l’ail
Un bouquet garni
Un bouillon cube de légumes
2 CAS de farine de riz ou de maïzena
1CAS de paprika
35cl de vin rouge
50cl d’eau chaude
1 CAS de miso
1 carré de chocolat noir ou une CAS de sirop d’érable (facultatif)
sel ou sauce soja
On va tout d’abord préparer le fruit du jacquier en le rinçant bien. Puis on va couper la partie pointue et dure et on va retirer les grains (important car ils donnent une grosse acidité ensuite).
Si vous choisissez des fruits du jacquier sous vide, ils sont déjà tout préparés, donc vous pourrez zapper cette phase préparatoire.
On va ensuite laver, éplucher et découper les légumes avec un peu d’épaisseur.
On fait chauffer une grosse cocotte, avec l’huile à l’oignon et une fois l’huile chaude on va y verser les légumes, le tofumé et le fruit du jacquier.
On mélange bien et quand ça commence à colorer, on ajoute les champignons, le paprika, le poivre et l’huile à l’ail
Pendant ce temps on aura préparé le bouillon de légumes avec l’eau chaude.
On va ensuite verser la farine sur le mélange de légumes et on mélange bien le tout.
On ajoute le bouillon, en mélangeant bien. Puis le bouquet garni, le miso et le vin.
On sel et on fait cuire à couvert et à feu doux pendant une bonne quarantaine de minute.
Vous pouvez ajouter un carré de chocolat ou du sirop d’érable si la sauce est trop acide à votre goût.
Gâteau au chocolat sans gluten
100g de farine de riz
50g de farine de sarrasin
50g de maïzena
50g de noix
90g de sucre de canne
50g de cacao non sucré
1 sachet de levure sans gluten
75g d’huile de coco
1CAC d’extrait de vanille
300gr de lait d’amande
2 CAS de sirop d’érable
1 pincée de sel
2 rangées de chocolat noir
Mettre votre four à chauffer à 180°
Prendre un saladier et bien mélanger les ingrédients secs, soit les farines et fécule, le sucre, le cacao, le sel et la levure.
Mixer les noix pour les réduire en poudre et les ajouter.
Couper le chocolat au couteau pour en faire des pépites et le rajouter aux ingrédients secs. Bien mélanger le tout
Faire fondre l’huile de coco au bain marie et la mélanger ensuite avec le lait d’amande, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Bien mélanger ces liquides
Faire un puits dans le mélange sec et verser dedans le liquide, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser dans votre moule (le graisser si besoin au préalable) et enfourner pour 25-30 minutes.
Piquer une pointe de couteau et s’il ressort propre, c’est que c’est bien cuit.
